Торцевые разделочные доски.

Торцевая разделочная доска – это доска, в которой волокна дерева расположены перпендикулярно режущей поверхности, а не параллельно, как в обычных разделочных досках.

Большинство профессиональных поваров используют именно торцевые разделочные доски. Почему? Этому есть несколько объяснений:

1.      Торцевая поверхность древесины более прочная и долговечная. Твердость торцевой поверхности древесины почти в полтора раза превышает твердость боковой поверхности. Например, у дуба твердость торцевой поверхности составляет 622 кгс/кв.см., твердость поверхности радиального разреза – 521 кгс/кв.см., а тангентального разреза – 463 кгс/кв.см.;

2.      При использовании торцевой доски ножи дольше остаются острыми и требуют более редкой заточки. Волокна древесины расположены перпендикулярно поверхности реза, и лезвие ножа как бы раздвигает волокна. При использовании обычной доски нож просто перерезает волокна, что приводит к более быстрому затуплению ножа. Для профессиональных поваров, которым приходится точить ножи несколько раз в день, это имеет большое значение;

3.      Понятно, что при многократных резах волокна перерезаются в нескольких места, и микроскопические части древесины попадают в пищу. Именно поэтому все обычные доски заметно «прорезаны» в центре. А желудок человека не очень приспособлен к перевариванию целлюлозы;

4.      Торцевая доска менее подвержена заражению бактериями, поскольку волокна после реза «смыкаются», а покрытие маслом защищает от проникновения бактерий внутрь волокон. В боковой доске после каждого реза волокна перерезаются, и бактерии свободно попадают внутрь волокон. И в целом деревянные доски более гигиеничны, чем пластиковые или стеклянные.

Рекомендации к использованию торцевых разделочных досок:

·         Доску нужно смазывать минеральным маслом . Процедуру следует повторять трижды в год

·         Доску нельзя держать долгий период времени в воде, а также нельзя мыть в посудомоечной машине

·         Доску нужно мыть теплой водой и сушить в позиции, что бы она высыхала с обеих сторон одновременно

·         Доской не рекомендуется накрывать горячие (парующие) блюда

Отметим, что выполнение данных рекомендаций, существенно увеличат срок службы торцевых кухонных досок, соответственно принесет вам еще больше удовольствия!

Торцевая доска для нарезки продуктов от интернет-магазина «Ecowood» – лучший помощник во время процесса приготовления

Что бы в мире ни менялось, постоянным всегда будет одна вещь – наше желание вкусно поесть. Существует множество национальных кухонь, блюда которых непревзойденны, но любой процесс приготовления того или иного блюда не обойдется без обработки продуктов. Закономерно, что все ингредиенты нарезают, отбивают, шинкуют. Именно для этого нужна кухонная доска. Конечно, существует множество разновидностей этой нужной вещи, однако высокой похвалы заслуживает именно торцевая кухонная доска. Благодаря тому, что ее производят особым способом, она имеет ряд преимуществ. Следует также отметить, что такую разновидность досок используют при приготовлении блюд профессиональные повара. Однако вам не обязательно быть гуру кулинарии, чтобы отметить эффективность и практичность этого помощника кухни, поэтому можете смело заказывать доску в интернет-магазине «Ecowood».

Торцевые кухонные доски от интернет-магазина «Ecowood»: особенности и преимущества изделия из натурального дерева

Думаем, что, воспользовавшись в процессе приготовления пищи торцевой доской один раз, вы не захотите менять ее на другую. Этому есть ряд причин, которые делают ее лучше других разновидностей. К примеру:

• она имеет вертикальные волокна. Другими словами во время эксплуатации, она будет вредиться меньше, а следовательно прослужит вам дольше и будет при этом хорошо выглядеть, ведь нож не перерезает волокна дерева;

• доска имеет большой вес, поэтому это дает большую безопасность для кулинара, ведь уменьшается риск ранить себя острым предметом;

• доска – это сборное изделие, то есть кусочки волокон склеиваются, что позволяет, в свою очередь, не пропускать влагу.

Ваша новая торцевая доска для нарезки ингредиентов уже ждет в интернет-магазине «Ecowood».