Торцеві обробні дошки.

Торцева обробна дошка – це дошка, в якій волокна дерева розташовані перпендикулярно ріжучої поверхні, а не паралельно, як у звичайних обробних дошках.

Більшість професійних кухарів використовують саме торцеві обробні дошки. Чому? Цьому є кілька пояснень:

1. Торцева поверхня деревини більш міцна і довговічна. Твердість торцевої поверхні деревини майже в півтора рази перевищує твердість бічної поверхні. Наприклад, у дуба твердість торцевої поверхні становить 622 кгс/кв. див., твердість поверхні радіального розрізу – 521 кгс/кв. див., а тангентального розрізу – 463 кгс/кв. див.;

2. При використанні торцевої дошки ножі довше залишаються гострими і потребують більш рідкісною заточування. Волокна деревини розташовані перпендикулярно поверхні реза, і лезо ножа як би розсовує волокна. При використанні звичайної дошки ніж просто перерізає волокна, що призводить до більш швидкого затуплению ножа. Для професійних кухарів, яким доводиться точити ножі кілька разів в день, це має велике значення;

3. Зрозуміло, що при багаторазових різи волокна перерізаються в декількох місця, і мікроскопічні частини деревини потрапляють у їжу. Саме тому всі звичайні дошки помітно «прорізані» в центрі. А шлунок людини не дуже пристосований до перетравлювання целюлози;

4. Торцева дошка менш схильна до зараження бактеріями, оскільки волокна після реза «замикаються», а покриття маслом захищає від проникнення бактерій всередину волокон. В боковій дошці після кожного реза волокна перерізаються, і бактерії вільно потрапляють всередину волокон. І в цілому дерев'яні дошки більш гігієнічні, ніж пластикові або скляні.

Рекомендації до використання торцевих обробних дощок:

· Дошку потрібно змащувати мінеральним маслом . Процедуру слід повторювати тричі на рік

· Дошку не можна тримати довгий період часу у воді, а також не можна мити в посудомийній машині

· Дошку потрібно мити теплою водою і сушити в позиції, що б вона висихала з обох боків одночасно

· Дошкою не рекомендується накривати гарячі (паруючі) страви

Зазначимо, що виконання даних рекомендацій, істотно збільшать термін служби торцевих кухонних дощок, відповідно принесе вам ще більше задоволення!

Торцева дошка для нарізання продуктів від інтернет-магазину «Ecowood» – найкращий помічник під час процесу готування

Що б у світі не змінювалось, сталим завжди буде одна річ – наше бажання смачно поїсти. Існує безліч національних кухонь, страви яких є неперевершеними, але будь-який процес приготування тої чи тої страви не обійдеться без обробки продуктів. Закономірно, що всі інгредієнти нарізають, відбивають, шаткують. Саме для цього потрібна кухонна дошка. Звісно, існує безліч різновидів цієї потрібної речі, проте високої похвали заслуговує саме торцева кухонна дошка. Завдяки тому, що її виготовляють особливим способом, вона має ряд переваг. Варто також зауважити, що такий різновид дошок використовують під час приготування страв професійні кухарі. Проте вам не обов’язково бути гуру кулінарії, щоб відзначити ефективність та практичність цього кухонного помічника, тому можете сміливо замовляти дошку в інтернет-магазині «Ecowood».

Торцеві кухонні дошки від інтернет-магазину «Ecowood»: особливості та переваги виробу з натурального дерева

Гадаємо, що скориставшись в процесі приготування їжі торцевою дошкою один раз, ви не захочете змінювати її на іншу. Цьому є ряд причин, які роблять її кращою за інші різновиди. Наприклад:

• вона має вертикальні волокна. Іншими словами під час експлуатації, вона буде шкодитись менше, а отже прослужить вам довше і матиме при цьому гарний вигляд, адже ніж не перерізає волокна дерева;

• дошка має велику вагу, а тому це дає більшу безпеку для кулінара, адже зменшується ризик поранити себе гострим предметом;

• дошка – це збірний виріб, тобто шматочки волокон склеюються, що дозволяє, в свою чергу, не пропускати вологу.

Ваша нова торцева дошка для нарізання інгредієнтів вже чекає в інтернет-магазині «Ecowood».